一碗面，想走出蘭州，要經(jīng)歷哪些歷練？
一條產(chǎn)業(yè)鏈，要從單一走向多元，要經(jīng)過(guò)多少考驗(yàn)？
在蘭州市永登縣，一座食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)正在蓬勃發(fā)展。緣起于蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)，志在打造食品全產(chǎn)業(yè)鏈園區(qū)，蘭州樹(shù)屏食品產(chǎn)業(yè)園經(jīng)過(guò)4年多的發(fā)展，吸引了越來(lái)越多的企業(yè)落戶。這里已逐漸成為集食品加工、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、電商直播基地、研學(xué)教育、孵化研發(fā)等于一體的綜合園區(qū)。
一碗面，從這里走出蘭州
牛肉面，是無(wú)數(shù)在外漂泊的蘭州人魂?duì)繅?mèng)縈的一碗面，也是外地游客慕名而來(lái)、爭(zhēng)相品嘗的一碗面。
多年來(lái)，受制作工藝、原材料等因素限制，牛肉面特別是牛肉面預(yù)包裝產(chǎn)品走出蘭州、走向外地市場(chǎng)的路并不順利。
面對(duì)國(guó)內(nèi)蓬勃發(fā)展的預(yù)包裝食品市場(chǎng)，借鑒螺螄粉等食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，蘭州市決心在這個(gè)領(lǐng)域開(kāi)疆拓土、有所建樹(shù)。
2020年12月，由蘭州市商務(wù)局組織牽頭，蘭州樹(shù)屏食品產(chǎn)業(yè)園采用園中園的發(fā)展模式，成立了蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)園。
當(dāng)年同月，第一家牛肉面企業(yè)甘肅隴萃堂入駐園區(qū)，建立了蘭啵旺蘭州嘻燒食品科技有限公司。隨后，越來(lái)越多的牛肉面相關(guān)企業(yè)入駐，它們各有互補(bǔ)，協(xié)同發(fā)展。
生產(chǎn)制作牛肉面預(yù)包裝食品，湯、面包括調(diào)料的還原度十分重要。
打開(kāi)一包蘭啵旺蘭州牛肉面：半干面、油潑辣子、白蘿卜、原湯牛肉、凍干蔬菜、濃縮原湯……味道被鎖在一個(gè)個(gè)預(yù)包裝袋里，等待再次釋放。
在蘭啵旺蘭州嘻燒食品科技有限公司的生產(chǎn)車間里，工人們站在大鍋前，攪拌查看用牛肉、牛骨和各式香料熬成的牛肉湯。無(wú)論是熬湯、煮肉還是蘿卜、辣子油的加工，自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)保證了每批次產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一，讓食客每一口吃到的都是同樣的味道。
為了推動(dòng)牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化，隴萃堂積極參與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)建，授權(quán)發(fā)明專利和實(shí)用新型專利10項(xiàng)，牽頭起草蘭州牛肉面(煮食型)預(yù)包裝標(biāo)準(zhǔn)，保證用料統(tǒng)一和食品安全。“我們有專門研究肉類烹飪方面的專家，目的就是讓預(yù)包裝牛肉面的口味接近堂食。”蘭啵旺蘭州嘻燒食品科技有限公司廠長(zhǎng)洪偉偉說(shuō)。
堂食牛肉面，面的口感如何取決于揉面拉面師傅的手藝，預(yù)包裝牛肉面如何“還原”師傅們的手藝？
蘭州金城虎拉面有限公司總經(jīng)理郭威說(shuō)，為了平衡儲(chǔ)存與口感，半干型面成為首選，“我們參考了蘭州市面上牛肉面的配方，采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的生濕面制品成套設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)制作，將面團(tuán)含水量保持在21%，最大程度接近堂食揉面的口感。”
二細(xì)、三細(xì)、韭葉、大寬……蘭州金城虎拉面的生產(chǎn)線同樣照顧到了不同食客對(duì)面粗細(xì)的需求，不僅如此，還有以土豆、蕎麥、青稞等為原料生產(chǎn)出的營(yíng)養(yǎng)型面餅，讓選擇更為豐富。這些面餅不僅用在蘭州金城虎拉面自己的產(chǎn)品上，還供給10余家省內(nèi)外企業(yè)。
牛肉面要好吃、有市場(chǎng)，還得會(huì)“吆喝”。2024年，隴萃堂與蘭州馬拉松組委會(huì)合作，通過(guò)賽事包投放、現(xiàn)場(chǎng)試吃、賽場(chǎng)方陣等多種形式與參賽者互動(dòng)，讓參賽選手能夠把蘭州牛肉面帶出蘭州。
甘肅隴萃堂營(yíng)養(yǎng)保健食品股份有限公司副總裁兼首席執(zhí)行官王小偉介紹說(shuō)，隴萃堂布局京東、天貓、抖音等電商平臺(tái)，擴(kuò)大產(chǎn)品的線上銷售覆蓋范圍，線下通過(guò)全國(guó)超過(guò)6000家的銷售網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的廣泛分銷。借助這些渠道，隴萃堂不僅提升了品牌的知名度和市場(chǎng)影響力，同時(shí)也推動(dòng)了蘭州牛肉面走出甘肅，走向全國(guó)。
此外，園區(qū)還建設(shè)了蘭州牛肉面展示運(yùn)營(yíng)中心，采用先進(jìn)的多媒體展示技術(shù)，集大數(shù)據(jù)應(yīng)用、產(chǎn)品宣傳和展示、企業(yè)交流和服務(wù)、物流配送等為一體，為入駐企業(yè)提供全方位的支持。
在這個(gè)園區(qū)，一碗牛肉面從一座城市的專屬味道變成了可以帶走的美食。
一座園，從單一到多元
一碗牛肉面，帶動(dòng)了園區(qū)上下游企業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。
“截至目前，園區(qū)已入駐甘肅隴萃堂、金城虎、思泊湖、尕滿福、春馬等15家企業(yè)。”蘭州樹(shù)屏食品產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理郭力源說(shuō)，這些企業(yè)共同開(kāi)發(fā)多品牌、多口味、多價(jià)位的蘭州預(yù)包裝牛肉面，全品類生產(chǎn)面餅、牛肉、湯料包、調(diào)料包、蔬菜包、特色飲品等產(chǎn)品。
與此同時(shí)，蘭州樹(shù)屏食品產(chǎn)業(yè)園積極探索和實(shí)踐一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)間相互帶動(dòng)、相互促進(jìn)、相互提升。
“我們用的蘿卜和牛肉是本地的，食用油來(lái)自新區(qū)，辣椒是甘谷的……”在預(yù)包裝牛肉面生產(chǎn)車間外，洪偉偉介紹著不同原材料的產(chǎn)地。他說(shuō)，能就近獲取這些原材料，得益于園區(qū)全產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建。
除了牛肉面企業(yè)，在蘭州樹(shù)屏食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)還有烘焙類、豆制品、肉制品、飲料酒水等多種類型食品生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)上游原材料需求量大，為此園區(qū)建立了綠色食品加工企業(yè)原材料生產(chǎn)示范基地，從源頭上保障產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。
其中，甘肅西部銀潤(rùn)農(nóng)牧科技有限公司在永登縣內(nèi)擁有6萬(wàn)畝種植基地，主要生產(chǎn)高原夏菜、水果、小麥等，通過(guò)合作，為園區(qū)內(nèi)企業(yè)提供農(nóng)產(chǎn)品原材料。
郭力源說(shuō)，園區(qū)內(nèi)部也通過(guò)搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，促進(jìn)上下游企業(yè)的合作與交流，減少企業(yè)的運(yùn)輸成本。
甘肅旭向程包裝有限公司作為園區(qū)內(nèi)的企業(yè)之一，主要生產(chǎn)紙箱等外包裝產(chǎn)品，在園區(qū)內(nèi)有廣泛的銷售市場(chǎng)。
該公司財(cái)務(wù)總監(jiān)萬(wàn)小華說(shuō)：“我們和園區(qū)內(nèi)的20多家企業(yè)有合作，產(chǎn)品中80%供應(yīng)給園區(qū)內(nèi)企業(yè)。”
據(jù)萬(wàn)小華介紹，得益于園區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建，公司生產(chǎn)所需的原材料也能直接從本地獲得。
“園區(qū)為我們協(xié)調(diào)對(duì)接上下游企業(yè)提供訂單，舉行產(chǎn)業(yè)對(duì)接會(huì)議，給我們提供了很多幫助。”萬(wàn)小華說(shuō)。
郭力源說(shuō)，園區(qū)還與“小蘭優(yōu)鮮”平臺(tái)合作，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品可以借助平臺(tái)的銷售渠道，面向更多的用戶。
此外，園區(qū)還向冷鏈物流、產(chǎn)品包裝、電商直播、生態(tài)農(nóng)場(chǎng)、都市旅游等方向延伸，通過(guò)多元化的產(chǎn)業(yè)布局向產(chǎn)城融合、產(chǎn)業(yè)振興的復(fù)合型特色園區(qū)邁進(jìn)。
平常購(gòu)買到的食物是怎樣生產(chǎn)出來(lái)的？園區(qū)內(nèi)的研學(xué)基地為青少年打開(kāi)一扇了解食品知識(shí)的大門。
鯨領(lǐng)食品工業(yè)研學(xué)基地負(fù)責(zé)人趙彥瑾介紹說(shuō)，研學(xué)基地依托園區(qū)優(yōu)勢(shì)，集傳統(tǒng)食品手工制作、現(xiàn)代食品企業(yè)科技化生產(chǎn)線參觀、食品衛(wèi)生與安全教育等為一體，致力于為全市中小學(xué)生打造“一站式”食品工業(yè)研學(xué)、勞動(dòng)實(shí)踐教育平臺(tái)。自運(yùn)營(yíng)以來(lái)，研學(xué)基地已接待蘭州市30多所學(xué)校的近7000名中小學(xué)生參觀學(xué)習(xí)。
一扇窗，助企業(yè)走得更遠(yuǎn)
建設(shè)一座園區(qū)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是助力企業(yè)發(fā)展的一扇窗口。
在隴萃堂入駐時(shí)，園區(qū)“店小二”式服務(wù)讓王小偉印象深刻，“園區(qū)為我們提供全方位的支持和幫助，縮短了各項(xiàng)手續(xù)審批時(shí)間，使企業(yè)能夠快速步入正軌，專注于業(yè)務(wù)的發(fā)展。在后續(xù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，連續(xù)兩年為我們申請(qǐng)了蘭州市商務(wù)局牛肉面專項(xiàng)補(bǔ)助資金共35萬(wàn)元。”
園區(qū)的優(yōu)惠政策、食品供應(yīng)鏈的完整性以及稅收優(yōu)惠、房租水電優(yōu)惠等服務(wù)都為各類企業(yè)在這里發(fā)展提供了有力的支持。同時(shí)，園區(qū)的營(yíng)商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化也為企業(yè)的發(fā)展提供了更加廣闊的空間和機(jī)遇。
“園區(qū)的政務(wù)服務(wù)大廳內(nèi)設(shè)有稅務(wù)、法律、工商管理等服務(wù)機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)辦理窗口，企業(yè)能夠方便快捷地辦理各項(xiàng)手續(xù)和業(yè)務(wù)。”園區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人王彬說(shuō)，對(duì)于不了解具體流程的企業(yè)，園區(qū)還設(shè)有“一站式”快速通道窗口，幫助企業(yè)辦理業(yè)務(wù)。
“我們會(huì)深入企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和需求，對(duì)企業(yè)提出的如用工、融資、安全生產(chǎn)等方面的問(wèn)題積極協(xié)調(diào)解決。”王彬說(shuō)。
為優(yōu)化配套服務(wù)，園區(qū)不斷完善優(yōu)化供水供電供氣等基礎(chǔ)設(shè)施，讓企業(yè)入駐就有完備的生產(chǎn)環(huán)境，最大程度縮短企業(yè)入駐至投產(chǎn)的時(shí)間。
萬(wàn)小華說(shuō)：“園區(qū)配套設(shè)施完善，在稅收、房租、水電方面也有優(yōu)惠，為我們企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供了一個(gè)穩(wěn)定的營(yíng)商環(huán)境。”
此外，園區(qū)通過(guò)認(rèn)真研究梳理各級(jí)各部門出臺(tái)的政策，加大政策的宣傳力度和解讀力度，確保惠企政策能夠真正落地實(shí)施，同時(shí)指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行政策申報(bào)工作，幫助企業(yè)享受政策紅利。
“蘭州樹(shù)屏食品產(chǎn)業(yè)園將繼續(xù)推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，引入更多全國(guó)大型企業(yè)，引進(jìn)更多先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，帶動(dòng)中小企業(yè)發(fā)展，將產(chǎn)業(yè)園建設(shè)成甘肅省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。”郭力源說(shuō)。(新甘肅·甘肅日?qǐng)?bào)記者 李欣瑤 吳東澤 薛硯 彭雯 石丹丹 新甘肅·每日甘肅網(wǎng)記者 李靜)